Cara Mengolah Daging Kambing supaya Tidak Bau
Perayaan Iduladha identik dengan masakan olahan hewan kurban seperti sapi dan kambing. Daging kambing termasuk banyak digemari meski harus dimasak lebih lama agar empuk.
Selain itu, tantangan memasak daging kambing adalah menghilangkan aroma tak sedap atau bau prengus dari daging kambing. Untuk itu, simak cara mengolah daging kambing supaya tidak bau.
Bau prengus yang menyengat biasanya lebih kuat pada kambing jantan. Bau tersebut disebabkan oleh zat feromon pada kambing jantan.
Jika berhasil mengempukkan dan menghilangkan bau prengus tersebut daging kambing dapat disajikan menjadi tongseng, gulai, dan sate.
Agar memasak daging kambing terasa lebih mudah khususnya dalam menghilangkan bau prengus berikut tips mengolah daging kambing agar tidak bau.
Sebelum memasak biasanya orang banyak mencuci daging agar bersih. Namun berbeda dengan daging kambing yang akan Anda masak.
Daging kambing yang dicuci malah dapat mempertajam bau prengus dan membuat tekstur daging menjadi alot atau keras.
Sebaiknya Anda langsung mengolah daging dengan memasukkan daging ke dalam air rebusan bumbu rempah.
Cara mengolah daging kambing supaya tidak bau adalah membuang bagian lemak pada permukaan dagingnya. (Foto: iStockphoto/Studioimagen73) Selain dilarang mencuci daging, tips mengolah daging kambing agar tidak bau adalah membuang bagian lapisan lemak yang menempel pada daging.
Ciri lemak biasanya adalah berwarna putih. Buang lapisan tersebut sebelum Anda memasaknya. Namun sejatinya lemak memberikan rasa gurih pada daging. Rasa gurih alami tersebut berbeda dengan penguat rasa buatan.
Untuk mempertahankan rasa gurih daging kambing, Anda tidak perlu membuang semua lemak pada daging. Cukup kurangi sebagian, begitu lemak dikurangi bau prengus juga berkurang.
Jeruk nipis selain menghilangkan bau juga membantu membunuh bakteri. Anda cukup membalurkan perasan jeruk nipis ke seluruh daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Cara mengolah daging kambing supaya tidak bau bisa dengan memarinasi dahulu dengan jeruk nipis dan garam (Foto: iStockphoto/Detry26) Marinasi daging kambing dengan garam. Cara ini selain memberikan rasa juga dapat menghilangkan bau prengus dan amis.
Caranya cukup baluri daging dengan garam dan diamkan selama kurang lebih 60 menit. Garam yang meresap akan menetralkan bau dari darah kambing.
Tips mengolah daging kambing agar tidak bau berikutnya menggunakan daun pepaya. Caranya cukup dengan membungkus dan meremas daging kambing yang akan dimasak dengan daun pepaya selama 60 menit.
Selain menghilangkan bau, sari pati daun pepaya juga dapat mengempukkan daging kambing.
Cara mengolah daging kambing supaya tidak bau prengus dapat dengan membalurkan dengan parutan nanas (Foto: olgakr/Thinkstock) Selain daun papaya, Anda juga dapat menggunakan nanas untuk menghilangkan bau prengus dan amis pada kambing. Nanas mengandung bromelain yang mampu menguraikan serat daging.
Cukup parut satu buah nanas kemudian balurkan ke seluruh permukaan daging dan remas daging. Setelahnya diamkan daging selama kurang lebih 30 menit.
Selain bahan di atas, Anda juga dapat mengunakan cuka untuk menghilangkan bau prengus dan amis pada kambing. Caranya rebus kambing pada air yang diberi cuka selama beberapa saat sebelum dimasak atau dibumbui.
Cara mengolah daging kambing supaya tidak bau bisa dengan merendam atau merebusnya dengan rempah (Ilustrasi Foto: Pixabay/nataliaaggiato) Cara mengolah daging kambing supaya tidak bau terakhir adalah menggunakan rempah atau bumbu dapur seperti daun jeruk, bawang putih, dan ketumbar.
Rendam daging kambing dengan campuran ketiga bahan tersebut selama kurang lebih 30 menit. Atau Anda juga dapat menggunakan daun jahe, serai, dan kemangi sebagai air rempah rebusan.
Rempah-rempah tersebut akan mengeluarkan aroma wangi yang mampu mengurai bau prengus pada daging kambing.
(imb/fef)[Gambas:Video CNN]
0 Response to "Cara Mengolah Daging Kambing supaya Tidak Bau"
Post a Comment